Quiche aux Poireaux et au Brie

09.11.2012

Portion : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

1 pâte brisée,
500 g de poireaux,
4 œufs,
500 g de brie,
15 cl de lait,
25 cl de crème liquide,
50 g de beurre,
sel, poivre

Laver les poireaux et les éponger.

Les couper en tronçons réguliers de 1 cm.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux et les laisser fondre à feu doux 5 minutes en remuant.

Verser 15 cl d'eau sur les poireaux, saler, poivrer, mélanger.

Laisser mijoter 10 minutes,

jusqu'à élimination du liquide.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Dérouler la pâte dans un moule à tarte.

Dans un saladier, mélanger le lait, les œufs et la crème.

Saler et poivrer.

Quand les poireaux sont fondus, les répartir sur le fond de la tarte.

Couper le brie en lamelles, les disposer sur les poireaux puis verser le mélange à la crème.

Enfourner la quiche pour 25 minutes.

Laisser dorer.

Servir aussitôt.