Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf.
Pour la garniture :
1 kg de raisins blancs
3 œufs
100 g de sucre
3 cuillères à soupe de crème fraîche
60 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de fécule
1 petit verre de cognac
50 g de beurre.
Prévoir un moule (moule à tarte)
à bords de 4 cm environ de hauteur.
Préparer la pâte :
tamiser la farine
la disposer en fontaine
couper le beurre en petits morceaux
le mettre au centre de la fontaine
ainsi que le sucre et l’œuf
travailler rapidement le tout
afin d'obtenir une pâte lisse.
Faire chauffer le four à température moyenne
beurrer le moule
aplatir la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie
et en garnir le moule.
Préparer la garniture :
Laver le raisin
l'égoutter, l'égrener
disposer les grains de raisin
dans le fond de la quiche
mélanger la fécule avec le cognac.
Casser les œufs dans une terrine
ajouter le sucre, la poudre d'amandes,
la crème, la fécule délayée avec le cognac
bien battre cette préparation,
puis la verser sur les grains de raisin.
Couper le reste du beurre en petits morceaux
les disposer à la surface de la quiche
et mettre à cuire à four moyen
servir tiède.
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