Râbles : Râbles de Lapin aux Raisins et Pignons

Râbles : Râbles de Lapin aux Raisins et Pignons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Trempage : 30 minutes

1 lapin de 1,5 kg

3 oignons rouges de Toulouges

6 cuillères à soupe de raisins secs blonds

3 cuillères à soupe de pignons de pin torréfiés

1 cuillère à soupe de fleur de thym

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de miel liquide

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 verres de bouillon de volaille

sel et poivre

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Torréfier les pignons dans une poêle à sec.

Couper le lapin en morceaux.

Faire chauffer le bouillon au micro-onde.

Mettre à tremper les raisins pendant 30 minutes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

La sortir et la réserver.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter la viande, les pignons, le thym et mélanger.

Ajouter le miel, le bouillon avec les raisins.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 1 heure.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec une semoule parfumée.

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