Sauce Aurore : Oeufs Sauce Aurore

01.01.2022

Sauce Aurore : Oeufs Sauce Aurore

4 œufs fermiers

1/4 de litre de lait
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 morceau de beurre
1 verre d’eau chaude
sel, poivre

Faire durcir les œufs.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la tomate concentrée et la farine en pluie.

Remuer à la cuillère en bois.

Verser le verre d’eau chaude.

Continuer de tourner jusqu’à ébullition.
Saler, poivrer.

Ajouter le lait.

Remuer et laisser cuire 3 minutes.

Écaler les œufs.

Les couper en deux dans le sens de la hauteur.

Les mettre dans le plat de service.

Les napper de sauce.

Garnir avec des brins de persil.

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