Saumon : Risotto de Saumon Fumé aux Poireaux

04.12.2021

Saumon : Risotto de Saumon Fumé aux Poireaux

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

250 gr de saumon fumé

500 gr de poireaux

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

500 gr de riz

30 cl de vin blanc

1 litre de fond de poisson

Préparer le bouillon de poisson.

Couper les poireaux en rondelles.

Éplucher et émincer l’ail.

Couper le saumon en lanières.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir les poireaux.

Ajouter le riz et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le vin et laisser évaporer.

Incorporer le bouillon louche par louche.

Au moment de servir incorporer le saumon.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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Format A4.