Veau : Blanquette de veau au Virtuocook

07.04.2016

Veau : Blanquette de veau au Virtuocook

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 heures

1 kg de blanquette de veau
2 cubes de bouillon de volailles
3 carottes
1 oignon jaune
2 blancs de poireaux
200 gr de champignons de Paris
1 petit pot de crème fraîche
1 jus de citron
1 jaune d’œuf
70 gr de farine
25 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
90 gr de beurre
Sel, Poivre.

Peler et hacher l'oignon.
Peler et couper en rondelles les carottes.
Nettoyer et couper les blancs de poireaux en rondelles.
Nettoyer les champignons au pinceau.
Couper la viande en gros cubes.

Allumer le Virtuocook

et le programmer sur RÔTIR.
Verser la cuillère d'huile

et mettre la viande à revenir.

Faire dorer la viande sur toutes les faces.
Sortir la viande et la réserver.

Préparer le bouillon de légumes

au micro-onde.

Mettre les légumes sauf les champignons

dans la cuve et les faire revenir

en remuant avec la spatule en bois.

Ajouter le bouquet garni.
Ajouter la viande et ajouter la farine.
Mouiller avec le bouillon et le vin blanc

en mélangeant.

Programmer le multicuiseur sur BOUILLIR

pendant 1 heure.
Ajouter les champignons de Paris.

Programmer sur MIJOTER

pendant 3 heures.

Prélever un peu de sauce

et diluer le jaune dedans en mélangeant au fouet.
Ajouter le jus de citron.

Servir chaud avec du riz ou des pâtes.