Daurade royale et tagliatelles de courgettes*

22.10.2014

2 daurades de 300 gr

6 champignons de Paris

4 tomates grappes

2 courgettes

2 gousses d'ail

1 branche de persil plat

1 branche de thym

1 branche de fenouil

Huile d'olive

Citron

Sel, poivre.

Préchauffer le four à 200°.

Laver, vider et écailler les daurades.

Saler et poivrer l'intérieur.

Couper le citron en rondelles.

Nettoyer les champignons au pinceau.

Sur la plaque du four

mettre une feuille de papier alu.

Déposer la rondelle de citron,

la daurade, un filet d'huile d'olive,

sel, poivre,

les champignons coupés en lamelles,

la branche de thym, fenouil,

une autre rondelle de citron.

Fermer la feuille d'alu en papillotte.

Faire de même pour la deuxième daurade.

Enfourner 20 minutes.

Couper les tomates en deux.

Dans une poêle mettre l'huile d'olive,

les tomates côté coupé.

Laisser caraméliser doucement.

5 minutes avant la fin de cuisson,

ajouter le persil et l'ail haché.

Laver et couper les courgettes en tagliatelles.

Les plonger dans l'eau bouillante et salée.

Pendant 2 minutes.

Les sortir et les égoutter.

Réserver.

Sortir les papillottes les ouvrir

au moment de servir

avec les tagliatelles de courgettes et les tomates.