La fête des papilles
Portions : pour 10 parts
3 kg de bananes bien mûres
1 gousse de vanille
200 g de sucre en poudre
1 pot de crème fraîche
Farine de tapioca
Éplucher et couper les bananes en rondelles.
Les mettre dans une marmite et recouvrir avec un peu d’eau.
Ajouter la gousse de vanille fendue par le milieu.
Cuire à feu doux pendant 15 minutes
en remuant jusqu’à ce que la compote
soit bien homogène.
Arrêter la cuisson et laisser refroidir.
Mélanger avec la farine de tapioca
(1 proportion de tapioca pour 3 proportions de compote)
en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Huiler un plat à gratin et verser l’ensemble
d'une épaisseur de 3 à 4 cm.
Cuire au four chaud 1 heure.
Le Po’e est cuit quand la couleur est brune
au milieu du plat.
Servir chaud chaque part dans un bol
et ajouter du sucre et de la crème fraîche.
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