Pois chiche : Pois chiche au safran

09.10.2015

La fête des papilles

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson :
Trempage : 12 heures

500 gr de pois chiche
1 gr de safran
1 oignon rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 tomates
3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
Piment de Cayenne
Sel, poivre.

La veille
Faire tremper les pois chiche

dans de l'eau additionner de bicarbonate de soude.

Le lendemain
Égoutter les pois chiche.

Dans une cocotte

mettre de l'eau froide et les pois chiche.

Les faire cuire 1 heure 30 à feu doux.

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

Peler et émincer l'oignon.

Couper les tomates en morceaux.

Dans la cocotte mettre l'huile d'olive,

l'oignon émincé, les morceaux de tomates,

les pois chiche.

Assaisonner avec le piment de Cayenne,

le poivre et 20 cl d'eau de cuisson.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

2 minutes avant la fin de cuisson

ajouter le safran remuer et saler.

Servir avec du poisson ou de la viande.

*Pois chiche : Pois chiche au safran*

Pois chiche : Pois chiche au safran