Soupe au poisson à la marocaine

14.05.2013

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

1 k de poisson blanc à chair ferme coupé en cubes

4 tomates mûres, pelées, épépinées et hachées

2 poivrons rouges grillés, taillés en julienne

2 oignons émincés

1 grosse pomme de terre râpée

¼ de botte de coriandre fraîche ciselée

4 gousses d'ail hachées

3 c à s d'huile d'olive

1 c à c de coriandre moulue

1 c à c de cumin moulu

½ c à c de gingembre moulu

Quelques pistils de safran

1,5 l d’eau bouillante

Sauce piquante

1 citron pressé

Sel et poivre

Dans un faitout sur un feu moyen-vif,

chauffer l’huile d’olive

et mettre l’oignon pendant 2 minutes.

Ajouter la tomate

et faire revenir 2 minutes.

Incorporer pomme de terre, ail,

coriandre moulue, gingembre,

sel, poivre ainsi que le safran.

Continuer la cuisson 3 minutes.

Verser l’eau bouillante

et porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen, couvrir

et laisser cuire pendant 15 minutes.

Additionner les cubes de poisson

et la coriandre ciselée.

Couvrir, diminuer le feu à doux

et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le poivron grillé, le citron,

le cumin et poursuivre

la cuisson 5 minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud.

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