Portions : pour 6 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes
Marinade : 2 heures
1 poignée de pois chiche sans la peau
4 tomates fraîches
1 carotte moyenne
2 oignons rouges (ou blancs)
2 gousses d'ail
1/2 bottes de cèleri
1/2 botte de persil
1 poignée de vermicelle
500 g de moules fraîches
200 g Calamars
200 g crevettes fraîches décortiquées
200 g de filet de sole coupés en tranches
le jus d'un citron vert
2 filets d' Huile d'olive
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à café de Cumin
2 cuillères à café de Ras el hanout
sel et poivre
Dans une jatte :
mélanger les fruits de mer crus,
couper la sole en tranches épaisses.
Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive,
l'ail écrasé, 1 cuillère à café de cumin,
1 cuillère à café de ras el hanout.
Laisser mariner 2 heures au frigo.
Dans une marmite,
mettre de l'huile d'olive,
les oignons mixés, la carotte coupé en dés,
le céleri et le persil émincé.
Couper les tomates en dés,
ajouter du sel du poivre,
une cuillère à café de cumin,
de ras el hanout
et les pois chiche sans la peau.
Mélanger à feu vif pendant 3 minutes.
Diminuer le feu et mélanger.
Ajouter 1 litre d'eau.
Remuer.
Porter à ébullition.
Laisser cuire 10 minutes
en remuant de temps en temps.
Ajouter les vermicelles.
Puis la maïzena en mélangeant.
Laisser cuire 15 minutes
et ajouter la marinade de fruits de mer
et poissons.
Laisser cuire à feux doux
7 minutes.
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