Soupe de pois à la menthe

14.05.2013

Portions : pour 4 personnes

200 gr de petits pois frais ou surgelés
2 poireaux
1 gousse d’ail
1 pincée de thym
1 c. à c. de menthe hachée finement
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à s. de margarine
sel / poivre
crème liquide

Nettoyer les poireaux,

les laver sous l’eau froide,

les découper en petits morceaux.

Mettre à chauffer la margarine

dans une marmite.

Verser les morceaux de poireaux,

l’ail émincé et la pincée de thym.

Saler et poivrer.

Mélanger.

A feu réduit,

cuire 5 minutes

sans coloration.

Délayer le cube de légumes

dans 1,2 L d’eau bouillante.

Ajouter le bouillon

et les petits pois dans la casserole.

Porter à ébullition.

Réduit le feu

et laisser cuire à petits bouillons

20 minutes.

Mixer.

Ajouter la menthe.

Remuer

et vérifier l’assaisonnement.

Servir en ajoutant 1 c. à s. de crème liquide

dans chaque assiette.