Portions : pour 8 personnes
200 gr d'olives vertes dénoyautées
200 gr d'olives noires dénoyautées
200 gr d'olives violettes dénoyautées
100 gr de persil frisé frais
100 gr de basilic frais
5 gousses d'ail
2 tranches de pain sec
3 feuilles de menthe
1/2 citron
10 tomates séchées
sel poivre
Laver et sécher les herbes
(persil, basilic et menthe).
Peler les gousses d'ail.
Presser le 1/2 citron.
Couper le pain sec
en petits morceaux.
Dans le bol du mixeur
mettre les herbes, l'ail, le pain sec,
le jus de citron, sel et poivre .
Mixer le tout pour obtenir une pâte lisse.
Dans un grand saladier
mettre les olives et mélanger cette pate
avec les olives et ajouter les tomates séchées.
Réserver au frais.
Servir en apéritif.
Réduire les doses
mixer les olives avec le reste des ingrédients
pour obtenir une "tapenade" maison.
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