...ajouter un peu d'eau.   Laisser reposer 1 heure avant de faire frire.   Piquer les morceaux de poisson  les tremper dans la pâte  les plonger dans le bain d'huile bouillante.   Faire cuire les acras les dorer 3 minutes les égoutter.   Servir dans un plat décoré de...

Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...

300 g de poissons blancs 100 g d'escalopes de dinde 150 g de crevettes roses 1 poignée de champignons noirs déshydratés 1 calamar 500 g de vermicelles chinoises 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouillon de poulet 1 bouillon de poisson 2 feuilles de laurier 1 cuillère...

...blanc 2 échalotes 3 poireaux 150 g de champignons de paris 10 cl de crème fraîche fumet de poisson safran sel, poivre.   Enlever la coquille des moules, garder une dizaine pour décorer.   Émincer les poireaux et garder le blanc et les champignons.   Dans une...

  Portions : pour 4 personne Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Cuisson : 4 heures   600 g de lotte, 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à soupe de thym, 3 cuillères à soupe...

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 1 loup entier 1 kg de citrons surgelés 1 bouquet de coriandre fraîche Huile d'olive Sel poivre Préchauffer le four th 7 (250°C). Écailler et vider le loup. Sortir...

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes. 4 citrons, 2 boîtes de sardines, 4 olives noires, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre, quelques feuilles de laitue. Couper la calotte...