La fête des papilles
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    • Tag poisson

      Résultats pour la recherche du tag poisson :
    • *Ravioles : Ravioles de thon safranées*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Thon* le 17 Septembre 2015 à 14:08
      La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes   Pâte à ravioles 250 g de farine 20 cl huile d'olive 1 cuillère à soupe de curry en poudre 2 verres d'eau Sel.   Farce 1 boîte 190...

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    • *Ravioles : Ravioles de homard, foie gras et truffe*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Homard* le 17 Septembre 2015 à 13:37
      Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...

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    • *Spaghettis : Spaghettis aux tomates, olives et anchois*

      Par kaikoux dans Légumes - Olives le 15 Septembre 2015 à 17:55
      La fête des papilles Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes   8 filets d'anchois à l'huile d'olive 1 boite de tomates pelées 200 gr de spaghettis 1 oignon 1 gousse d'ail 8 olives noires  10 câpres Une pincé de sucre parmesan râpé...

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    • *Citron : Palourdes au citron*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Palourdes* le 31 Août 2015 à 18:56
      La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Faire dégorger : 4 heures 2 kg de palourdes 20 cl d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 oignon 5 cl de vermouth 1 bouquet de coriandre 1 citron Sel, poivre Dans une grande bassine d'eau froide salée, mettre les palourdes...

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    • *Palourdes : Palourdes au citron*

      Par kaikoux dans Fruits - *Citrons* le 31 Août 2015 à 17:25
      La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Faire dégorger : 4 heures 2 kg de palourdes 20 cl d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 oignon 5 cl de vermouth 1 bouquet de coriandre 1 citron Sel, poivre Dans une grande bassine d'eau froide salée, mettre les palourdes...

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    • *Pommes de terre : Salade de poulpe et pommes de terre par Amélie*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - *Poulpes* le 28 Août 2015 à 18:45
      La fête des papilles 1 kg de poulpe 400 g de pommes de terre 1 carotte 1 oignon 2 branches de céleri avec les feuilles 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive  1 cuillère à soupe de baies de genièvre 1 bouquet garni 1 jus de citron 2...

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    • *Poulpe : Salade de poulpe et pommes de terre par Amélie*

      Par kaikoux dans Légumes - Pommes de terre le 28 Août 2015 à 18:44
      La fête des papilles 1 kg de poulpe 400 g de pommes de terre 1 carotte 1 oignon 2 branches de céleri avec les feuilles 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive  1 cuillère à soupe de baies de genièvre 1 bouquet garni 1 jus de citron 2...

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    • *Mélange de poissons : Zarzuela*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 21 Août 2015 à 22:22
      ...huile d'olive farine persil sel, poivre     Faire nettoyer et vider les poissons par le poissonnier et en récupérer têtes et parures pour la préparation du fumet.   Dans un faitout, plonger les têtes et parures dans un litre d'eau,...

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    • *Mélange de poissons : Fideua à ma façon*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 21 Août 2015 à 22:15
      La fête des papilles   Proportions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 500 g de fidéua n°4 (ou des vermicelles, coquillettes, spaghettis.) 6 boites de calamars dans son encre ( 80 g la boite)      500 g de coustellous (travers de...

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    • *Salade : Esqueixada de morue*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 21 Août 2015 à 22:02
      L'esqueixada de bacallà est une salade d'été typique de la cuisine catalane. L'esqueixada est faite principalement de morue dessalée déchirée en lambeaux   Portions : pour 6 personnes Préparation 60 minutes Trempage : 12 heures   1 kg de morue...

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