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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Thon* le 17 Septembre 2015 à 14:08La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Pâte à ravioles 250 g de farine 20 cl huile d'olive 1 cuillère à soupe de curry en poudre 2 verres d'eau Sel. Farce 1 boîte 190...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Homard* le 17 Septembre 2015 à 13:37Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...
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Par kaikoux dans Légumes - Olives le 15 Septembre 2015 à 17:55La fête des papilles Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 8 filets d'anchois à l'huile d'olive 1 boite de tomates pelées 200 gr de spaghettis 1 oignon 1 gousse d'ail 8 olives noires 10 câpres Une pincé de sucre parmesan râpé...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Palourdes* le 31 Août 2015 à 18:56La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Faire dégorger : 4 heures 2 kg de palourdes 20 cl d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 oignon 5 cl de vermouth 1 bouquet de coriandre 1 citron Sel, poivre Dans une grande bassine d'eau froide salée, mettre les palourdes...
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Par kaikoux dans Fruits - *Citrons* le 31 Août 2015 à 17:25La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Faire dégorger : 4 heures 2 kg de palourdes 20 cl d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 oignon 5 cl de vermouth 1 bouquet de coriandre 1 citron Sel, poivre Dans une grande bassine d'eau froide salée, mettre les palourdes...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - *Poulpes* le 28 Août 2015 à 18:45La fête des papilles 1 kg de poulpe 400 g de pommes de terre 1 carotte 1 oignon 2 branches de céleri avec les feuilles 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de baies de genièvre 1 bouquet garni 1 jus de citron 2...
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Par kaikoux dans Légumes - Pommes de terre le 28 Août 2015 à 18:44La fête des papilles 1 kg de poulpe 400 g de pommes de terre 1 carotte 1 oignon 2 branches de céleri avec les feuilles 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de baies de genièvre 1 bouquet garni 1 jus de citron 2...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 21 Août 2015 à 22:22...huile d'olive farine persil sel, poivre Faire nettoyer et vider les poissons par le poissonnier et en récupérer têtes et parures pour la préparation du fumet. Dans un faitout, plonger les têtes et parures dans un litre d'eau,...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 21 Août 2015 à 22:15La fête des papilles Proportions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 500 g de fidéua n°4 (ou des vermicelles, coquillettes, spaghettis.) 6 boites de calamars dans son encre ( 80 g la boite) 500 g de coustellous (travers de...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 21 Août 2015 à 22:02L'esqueixada de bacallà est une salade d'été typique de la cuisine catalane. L'esqueixada est faite principalement de morue dessalée déchirée en lambeaux Portions : pour 6 personnes Préparation 60 minutes Trempage : 12 heures 1 kg de morue...
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