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Par kaikoux le 24 Juin 2015 à 12:05La fête des papilles
Portions : pour 6 personne
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 kg de colin
3 piments blancs
3 piments verts
500 gr de fenouil
6 gousses d’ail
2 oignons rouges de Toulouges
250 gr d'olives vertes
1 bouquet de coriandre fraîche
1 bouquet de persil
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1/2 de cuillère d’épices à poisson
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Couper le poisson en gros dés.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Laver et couper en quartier les fenouils.
Ciseler la coriandre et le persil.
Épépiner et hacher les piments doux.
Dans un bol mélanger les épices(curcuma, paprika, cumin, épices à poisson).
Dans un plat à tajine ou un wokmettre l'huile d'olive, laisser chaufferajouter le mélange d'épices, l'ail,les oignons et la feuille de laurier.
Laisser cuire 5 minutes et ajouter les quartiers de fenouilset les piments doux.Mélanger et laisser mijoter 5 minutesà couvert.
Ajouter les dés de poissons, les olives.Mélanger et ajouter un grand verre d'eau.Couvrir laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Servir chaud.
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Par kaikoux le 21 Janvier 2015 à 09:23Portions : pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
1 kg de crevettes crues
500 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de piment doux
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Préparer un mélange avec le curcuma,le curry, le piment doux, l'ail et l'oignon.
Décortiquer les crevettes.Dans une sauteuse faire chauffer l'huile,ajouter le mélange d'épices et le lait de coco.
Faire mijoter 10 minutes en remuant.Ajouter les crevettes poursuivre la cuisson15 minutes.
Servir avec du riz Thaï.
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Par kaikoux le 21 Janvier 2015 à 09:30Portions : pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
300 g de thon au naturel
100 g de mayonnaise
125 g de fromage blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
1 brin de ciboulette
piment extra fort
sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile
1 pincée de curry
Égoutter le thon et l'émietterà la fourchette.
Dans un saladiermélanger le thon avec la mayonnaise.
Ajouter le fromage blancet la moutarde et l'huile.
Mélanger bien.
Saler poivrer.
Ajouter la ciboulette et le curry.
Ajouter le piment pour que la saucesoit plus ou moins épicée.
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