• *Colin : Tajine de colin aux piments doux*

    La fête des papilles

    Portions : pour 6 personne
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de colin
    3 piments blancs
    3 piments verts
    500 gr de fenouil
    6 gousses d’ail
    2 oignons rouges de Toulouges
    250 gr d'olives vertes
    1 bouquet de coriandre fraîche
    1 bouquet de  persil
    6 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à café de paprika
    1 cuillère à café de curcuma
    1 cuillère à café de cumin
    1/2 de cuillère d’épices à poisson
    1 feuille de laurier
    Sel, poivre

    Couper le poisson en gros dés.
    Peler et hacher l'ail et l'oignon.
    Laver et couper en quartier les fenouils.
    Ciseler la coriandre et le persil.
    Épépiner et hacher les piments doux.

    Dans un bol mélanger les épices
    (curcuma, paprika, cumin, épices à poisson).

    Dans un plat à tajine ou un wok
    mettre l'huile d'olive, laisser chauffer
    ajouter le mélange d'épices, l'ail,
    les oignons et la feuille de laurier.

    Laisser cuire 5 minutes et ajouter les quartiers de fenouils
    et les piments doux.
     
    Mélanger et laisser mijoter 5 minutes
    à couvert.

    Ajouter les dés de poissons, les olives.
     
    Mélanger et ajouter un grand verre d'eau.
    Couvrir laisser cuire 20 minutes à feu doux.

    Servir chaud.


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