Portions: pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes   4 filets de truite  4 pommes vertes  2 échalotes  20 cl de jus de pomme  10 cl de crème fraîche 100 g de beurre  2 branches de fenouil frais 2 cuillères à café de graines de fenouil...

Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Marinade : 2 heures 1 chou rouge 4 pavés de cabillaud (200 gr) 1 oignon rouge de Toulouges 80 gr de pistaches salées 1 tablette de bouillon de volaille 10 cl de vinaigre de cidre 40 gr de beurre 2...

Ouvrir une boîte de sardines à l'huile est une corvée.   Pour ouvrir la boite sans perdre l'huile il suffit de mettre la boîte 10 minutes au congélateur.   L'huile va figer et ne coulera pas à l'ouverture de la boîte.

Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau   25 g de pousse d’épinard 20 g de...

Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Marinade : 4 heures 400 g de crevettes crues décortiquées 2 patates douces 1 carotte Graines de moutarde noire 1 jus de citron Cumin 1 cuillère à soupe de poudre de Colombo   1 cuillère à...

2 daurades de 300 gr 6 champignons de Paris 4 tomates grappes 2 courgettes 2 gousses d'ail 1 branche de persil plat 1 branche de thym 1 branche de fenouil Huile d'olive Citron Sel, poivre.     Préchauffer le four à 200°.   Laver, vider et écailler les daurades....