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Par kaikoux le 21 Février 2014 à 15:30Pour avoir des calamars tendres
il suffit de les faire tremper1 nuit dans du lait
légèrement poivré.Le lendemain
une fois égouttés et rincésils se cuisineront
selon votre goût.
votre commentaire
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Par kaikoux le 25 Février 2015 à 15:03Pour cuire un poisson entiersans que la chair ne se détache de l'arête :démarrer la cuisson à froidet monter la température petit à petit.
Pour cuire les darnes ou les morceaux :faire bouillir le court-bouillonet plonger les morceaux de poissons. votre commentaire
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Par kaikoux le 21 Février 2014 à 15:34Pour blanchir la chair du poissonle faire tremperquelques minutes dans du laitPocher le poisson du laitplutôt que de l’eau. votre commentaire
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Par kaikoux le 21 Février 2014 à 16:35
Corser le goût des brochettes de poisson
en les saupoudrant de fumet de poisson
avant cuisson votre commentaire
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Par kaikoux le 26 Février 2015 à 15:02Enrober un poisson avec de la farine,verser la farine dans un récipient en plastiqueavec un couvercle.Mettre le poisson dedans et secouer. votre commentaire
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Par kaikoux le 2 Avril 2015 à 17:54
Pour enlever l'odeur de poissons sur les mains
Mouiller les mains et les frotter sur de l'inox
(Robinet, couteaux, plat inox)
Après laver les mains avec du savon.
votre commentaire
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Par kaikoux le 21 Février 2014 à 15:52Pour singer ou fariner
le poissonMettre dans un sachet de congélationla farine.Ajouter le poissonfermer le sac, secouer.Récupérer le poissonenrobé de farine de façon homogène.Jeter le sachet rempli de farine,plus de problème de farine partout.Opération rapide et propre. votre commentaire
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Par kaikoux le 9 Décembre 2014 à 12:10Ouvrir une boîte de sardines à l'huile est une corvée.
Pour ouvrir la boite sans perdre l'huileil suffit de mettre la boîte10 minutes au congélateur.L'huile va figer et ne coulera pasà l'ouverture de la boîte. votre commentaire
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- Légumes - Oseille
- Légumes - Panais
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- Légumes - Poivron
- Légumes - Pommes de terre
- Légumes - Potimarrons et Potirons
- Légumes - Potiron
- Légumes - Radis noir ou raifort*
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- Légumes - Topinambours*
- Légumes - Truffes*
- Lentilles
- LES CHAMPIGNONS
- LES CHOUX
- LES CONDIMENTS
- Les Farcis
- LES SALADES
- LES SAUCES
- Les Soupes
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- Macaronis
- Macarons Salés
- Mâche
- Madeleines Salées
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- Mélange de fruits
- Mélange de Fruits de Mer
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- Soupes - - Betteraves rouges -
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- Soupes - - Chou fleur -
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