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Par kaikoux le 18 Décembre 2015 à 17:13Portions : pour personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
4 pamplemousses
400 gr de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine.
Peler les pamplemousses et réserverles épluchures après les avoir couper en lanières.
Détacher chaque quartier,enlever le maximum de membranespour ne garder que la pulpe.Les réserver.
Mettre les lanières de peaudans un plat allant au micro onde.Couvrir d'eau et faire cuireau micro onde 10 minutesà la puissance maximum.
Jeter l'eau, rincer les lanières de pamplemousse.Mettre de l'eau froide et faire cuireà nouveau 10 minutes.
Renouveler l'opération une dernière fois.
Verser la pulpe et le sucredans le bol cuiseuret mettre le multicuiseur en route.Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les feuilles de gélatineen respectant le mode d'emploi.
Ajouter quelques lanières de pamplemousse.
Laisser mijoter pour obtenir un mélange sirupeux.
Arrêter le multicuiseur, remplir les potset les retourner.
Laisser refroidir avant de ranger les potsdans un placard sombre et aéré.
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Par kaikoux le 27 Juillet 2015 à 14:07La fête des papillesPortions : pour 4 personnes.
2 pamplemousses
4 cuillères à café de cassonade blonde
2 cuillères à café de beurre frais
un peu d’eau.Préchauffer le fourposition grill.
Couper les pamplemousses en deux.
Peler les quartiers à vif.Enlever la membrane qui entoure la pulpe.
Disposer les demi-pamplemoussesdans un plat à gratin.
Saupoudrer de cassonade etajouter des côpeaux de beurre.
Verser un peu d’eau au fond du plat.
Placer le plat dans le four.
Laisser cuire sous le gril30 minutes.
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Par kaikoux le 27 Juillet 2015 à 14:10La fête des papilles2 pamplemousses
2 cuillères à soupe de confiture de framboises
2 blancs d’œufs
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
4 cerises confites.
A l'aide d'un couteau bien tranchant,couper les pamplemousses en deuxdans le sens horizontalet en retirer le cœurainsi que les membranes dures.
Placer au centre la confiture aux framboiseset napper les pamplemoussesavec les blancs d’œufs battus en neigebien ferme avec sucre et sel.
Mettre au four chaud pendant 10 minuteset décorer avec une cerise confite.
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Par kaikoux le 24 Mai 2015 à 10:59La fête des papillesPortions : pour 6 personnes.
1 belle laitue
2 pamplemousses1 orange
1 grande boîte de crabe
250 g de crevettes décortiquées.
Sauce :
1 cuillère à soupe de sauce tomato ketchup
1 cuillère à café de moutardele jus d'un citron
5 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre
6 crevettes roses.
Éplucher et laver la saladepuis l'égoutter.Peler l'orangeet la couper à vif en tranches,en éliminant les pépins.retirer la pulpe entre les membraneset évider les fruits.Diviser la chair du crabeen morceaux.
Préparer la sauce en mélangeantle tomato ketchupavec moutarde, sel, poivre,jus de citron et huileMélanger pulpe et autres ingrédientset les mettre dans le saladier tapissé de laitue.Verser la sauce dessusmettre au frais.Mélangeret décorer avec les crevettes roses.
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Par kaikoux le 27 Juillet 2015 à 11:09
La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Marinade : 2 heures
2 fenouils
1 pamplemousse rose
200 gr de feta
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
2 cuillères à café d'aneth
2 échalotes
Sel, poivre.
Prévoir un bol par personne.
Hacher l'aneth.
Verser dans chaque bol2 cuillères à soupe d'huile d'olive,1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café d'aneth hachée.
Partager en 4la 1/2 cuillère à café de Piment d'Espeletteet répartir la portion dans chaque bol.
Peler les échalotes et les émincer.
Peler et lever les suprêmes du pamplemousse.
Laver et émincer à la mandolinedes bulbes de fenouils.
Ajouter les ingrédients dans les bols.Mélanger tous les ingrédients.Filmer les bols et les réserver au frais2 heures.
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Par kaikoux le 27 Juillet 2015 à 13:49La fête des papillonsPortions : pour 4 personnes
4 côtes de porc
1 kg de patates douce
2 gros pamplemousses roses
1 citron
1 bouquet de thym frais
10 cl de vin rouge
150 gr de sucre cassonade
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel poivre
Peler les patates doucesles couper en cubes.
Dans une casserole d'eau bouillante saléemettre les cubes de patate douce le thymfaire cuire 20 minutes.
Peler les pamplemousses à vifprélever les quartiers.
Dans une casserolefaire fondre le sucre à feu douxen remuant avec une spatule en boispour obtenir un caramel.
Ajouter le vin rougele jus de citrons et les quartiers de pamplemousselaisser frémir 2 minutes sans couvriril faut que le jus épaississepour devenir un sirop.
Badigeonner au pinceau les côtes de porcd'huile d'olive sur les 2 faces.
Faire cuire les côtes de porc5 minutes de chaque côté.
Servir les côtes de porcavec les pamplemousses caraméliséset la purée de patate douce.
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Par kaikoux le 27 Juillet 2015 à 13:21La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
800 gr de filets de saumon
2 échalotes
2 pamplemousses roses
10 radis roses
1/2 citron vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'aneth
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de baies roses
Sel, poivre.
Enlever les fanes de radis les laver et les réserver.
Laver et couper en petits dés les radis.
Peler et émincer les échalotes.
Concasser les baies roses et les graines de coriandre.
Dans un saladier mettre les échalotes,les dés de radis, les baies roses et la coriandre.
Peler les pamplemousses à vif.Enlever la membrane blanche.Récupérer le jus.Garder 6 quartiers de pamplemousse pour la déco.Couper le reste en petits morceaux.Les mettre dans le saladier.
Enlever la peau et les arêtes de saumon.Couper les filets en petits dés.Les mettre dans le saladieret mélanger le tout.Filmer le saladier et mettre au repos30 minutes au frais.
Préparer la vinaigrette en mélangeantle jus de pamplemousse,l'huile d'olive, le sel et le poivre.Mixer les fanes de radis, presser le citron vert.Ajouter les fanes et le jus à la vinaigrette.Mélanger le tout et réserver.
Dresser le tartare de saumon avec un emporte pièce,poser un quartier de pamplemousse dessuset arroser de vinaigrette.
Comme tout plat cru ne le préparer pas trop tôt30 minutes avant est le maximum.
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Par kaikoux le 10 Novembre 2015 à 17:50Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Marinade : 1 nuit
2 pamplemousses roses
1 pomelo chinois
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de Chartreuse verte
Laver et peler le pomelo chinois
Le peler à vifpour récupérer les quartiers.
Dans un saladiermettre les quartiers de pomelo chinoissaupoudrer de sucreet arroser de Chartreuse verte.
Couper en 2 les pamplemousses roseset les presser
enlever les pépins si nécessaireet verser le jus sur les quartiers de pomelo
Laisser macérer au frais.Mixer le tout au moment de servir.
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