• *Soupe : Soupe de vermicelles chinoises à la dinde*

    Par kaikoux dans Soupes - - Dinde - le 6 Novembre 2015 à 05:40
    300 g de poissons blancsunnamed
    100 g d'escalopes de dinde
    150 g de crevettes roses
    1 poignée de champignons noirs déshydratés
    1 calamar
    500 g de vermicelles chinoises
    1 carotte
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    1 bouillon de poulet
    1 bouillon de poisson
    2 feuilles de laurier
    1 cuillère à soupe de sauce poisson
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    Coriandre
    Sel, poivres.
     
    Décortiquer les crevettes.
    Réserver la chair.

    Mettre les carcasses dans 50 cl d'eau
    laisser bouillir 10 minutes.
    Filtrer et réserver.
     
    Couper en lamelles les morceaux de poissons.
    Couper l'escalope de dinde en fines lamelles.
     
    Mettre à tremper les champignons noirs déshydratés
    dans de l'eau tiède.
     
    Couper le calamar en fines lamelles.
    Peler et râper la carotte.
      Peler et râper l'oignon.
    Peler et râper l'ail.
    Hacher la coriandre.
     
    Dans une cocotte en fonte mettre
    l'oignon et l'ail à revenir.
     
    Ajouter la carotte râpée.
    Le poisson, la dinde et les bouillons.
     
    Mettre les feuilles de laurier.
     
    Arroser avec le bouillon de crevettes
    et 1,5 litre d'eau.
     
    Dans une casserole mettre à tremper
    les vermicelles chinoises.
    Les faire cuire.
    Les égoutter et les couper en morceaux.
     
    Mettre les champignons, les crevettes
    et les vermicelles dans la soupe.
     
    Ajouter les sauces de poissons et de soja.
    Laisser mijoter 5 minutes.
     
    Arrêter le feu et laisser reposer à couvert
    10 minutes.
     
    Au moment de servir saupoudrer la soupe de coriandre.


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