...persil frais 1 litre de bouillon de légumes 1 brique de 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail quelques croûtons un peu de noix de muscade râpée Sel, poivre. Peler avec un économe la peau du potiron. Couper le potiron en gros cubes....

...persil frais 1 litre de bouillon de légumes 1 brique de 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail quelques croûtons un peu de noix de muscade râpée Sel, poivre. Peler avec un économe la peau du potiron. Couper le potiron en gros cubes....

...de panais 200 g de pomme de terre 1,5 litre de bouillon de volaille 2 cuillerées à soupe de crème 12 petites tranches de bacon 1/2 cuillère à café de paprika sel et poivre   Laver et éplucher les panais et les pommes de terre.  ...

...de tomates 40 g de beurre 2 cubes de bouillon de légumes 50 g de riz long 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d’œuf 2 cuillères à soupe de persil haché Sel, poivre. Laver l'oseille dans une eau vinaigrée. Égoutter et réserver. Dans une casserole...

...1 litre d’eau 100 g de lentilles brunes 400 g de vert de bettes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet de coriandre fraîche 1 citron sel, cumin.   Peler et émincer l’oignon et l’ail....

...épaisse ajouter l'eau de cuisson. Cuire l’œuf 6 minutes pour qu'il soit mollet. Verser la soupe froide dans un bol et déposer dessus l’œuf mollet.   Accompagner cette soupe d'une tranche de pain de campagne tartinée d'un peu de fromage frais légèrement poivré....

...épaisse ajouter l'eau de cuisson. Cuire l’œuf 6 minutes pour qu'il soit mollet. Verser la soupe froide dans un bol et déposer dessus l’œuf mollet.   Accompagner cette soupe d'une tranche de pain de campagne tartinée d'un peu de fromage frais légèrement poivré....