• 1 oignonunnamed
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 gousses d'ail
    1 courgette
    2 grosses tomates
    origan
    thym
    laurier
    sel, poivre.
     
    Éplucher et râpercourgettes
    l'oignon et l'ail.
     
    Couper la courgette en dés.
     
    Éplucher les tomates, les épépiner
    puis couper en morceaux.
     
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte,
    ajouter l'oignon râpé, le faire suer.
     
    Ajouter l'ail, mélanger,
    tomate ceriseajouter la courgette coupée en dés.
     
    Verser la tomate, bien mélanger à feu vif,
    puis recouvrir les légumes d'eau.
     
    Ajouter une branche d'origan,
    une branche de thym,
    une petite feuille de laurier,
    saler, laisser cuire les courgettes 10 minutes.
     
    Verser la soupe
    décorer avec des petit dés de tomate
    et de basilic ciselé.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    800 g de courgettes
    2 petits oignons frais
    1 gousse d'ail
    2 cuillères à café de curry
    20 cl de lait de coco
    1 cube de bouillon de volaille
    1/2 citron
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre.
     
    Laver et couper les courgettes
    en petits dés.
     
    Peler et hacher
    les oignons.
     
    Peler et écraser
    la gousse d'ail. 
     
    Dans une casserole
    mettre de l'huile
    ajouter les oignons
    laisser revenir
    2 minutes.
     
    Saupoudrer de curry.
    Mélanger bien.
     
    Ajouter les dés de courgettes
    et l'ail.
     
    Verser le lait de coco
    et 50 cl d'eau.
     
    Ajouter le cube de bouillon.
     
    Laisser cuire 20 minutes
    à couvert.
     
    Mixer la soupe.
    Saler, poivrer.
     
    Arroser d'un filet de citron.
    Servir la soupe très froide.

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  • Portions : pour 1 personneunnamed
     
    1 courgette 
    1 pomme de terre
    1 oignon
    1 œuf
    1 morceau de beurre
    piment d’Espelette
    Sel, poivre.
     
    Peler et couper
    en morceaux la pomme de terre. 
     
    Dans une casserole d'eau salée
    cuire la courgette coupée en morceaux,
    les morceaux de pomme de terre
    et l’oignon coupé en 4
    pendant 30 minutes.
     
    Égoutter les morceaux d'oignon.
     
    Dans une sauteuse
    mettre un morceau de beurre
    ajouter les morceaux d'oignon
    et les faire suer.
     
    Égoutter les morceaux de courgette
    et de pomme de terre.
     
    Réserver le jus de cuisson.

    Ajouter les morceaux de courgette et de pomme de terre
    dans la sauteuse avec l'oignon.  
    Remuer le tout.

    Dans le bol du mixer
    mettre la courgette, l’oignon,
    la pomme de terre, la crème liquide,
    le piment d’Espelette.

    Mixer le tout
    si la préparation est trop épaisse
    ajouter l'eau de cuisson.

    Cuire l’œuf 6 minutes
    pour qu'il soit mollet.

    Verser la soupe froide dans un bol
    et déposer dessus l’œuf mollet.
     
    Accompagner cette soupe
    d'une tranche de pain de campagne
    tartinée d'un peu de fromage frais
    légèrement poivré.
     
    S'il reste du bouillon congeler le.
    Il pourra être utiliser
    pour faire cuire des pâtes ou du riz.

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  • Portions : pour 2 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Repos: 1 heure

    1 courgette de taille moyenne
    1 gousse d'ail

    courgette1/2 échalote
    400 ml de bouillon
    2 cuillères à soupe de fromage blanc
    quelques feuilles de menthe
    sel et poivre.
     
    Mettre le bouillon dans une casserole
    avec la courgette coupée en morceaux,
    l'ail et l'échalote épluchées.
     
    Quand la courgette est cuite,
    mixer en ajoutant la menthe, le fromage blanc,
    sel et poivre.
     
    Laisser refroidir avant de mettre au frais
    1 heure.
     
    Servir bien frais.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    4 blancs de poulet
    3 courgettes
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    3 blancs de poireau
    3 carottes
    2 petits poivrons verts
    4 tomates
    100 g de riz
      1 cube de bouillon concentré de volaille
      2 cuillères à soupe d'huile
      1 cuillère à café de curry
    sel, poivre noir.
     
    Laver et peler les carottes,
    les gousses d'ail, l'oignon. 
     
    Épépiner les poivrons
    et les couper en lanières.
     
    Émincer les blancs de poireau, l'oignon,
    l'ail, les courgettes, les carottes.
     
    Réserver les tomates, un poivron,
    une courgette après les avoir
    couper en petits dés.
     
    Dans une grande cocotte
    mettre 1 litre d'eau à bouillir.
     
    Faire fondre la tablette de concentré de volaille.
     
    Ajouter les légumes émincés, le riz,
    une pincée de sel et le curry.
     
    Couvrir et laisser cuire
    20 minutes à feu doux.
     
    Ajouter les blancs de poulet
    les faire pocher 10 minutes.
     
    Dans une poêle
    faire chauffer un peu d'huile
    et faire revenir les dés de légumes
    en les gardant légèrement croquants.
    Égoutter et laisser refroidir.
    Réserver au frais.
     
    Retirer les blancs de poulet de la soupe
    et couper chaque blanc de poulet
    en petits cubes.
    Réserver au frais.
     
    Mixer la soupe.
    Vérifier l'assaisonnement
    et laisser refroidir
    pendant 2 heures au  frais.
     
    Verser la soupe bien froide
    dans les bols.
     
    Parsemer avec les dés de légumes
    et de poulet.
     
    Saler et poivrer.
    Ajouter une pincée de curry.

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  • Portions : pour 4 personnes unnamed

    2 betteraves rouges cuites
    2 courgettes
    1 cube de bouillon de volaille 
    2 portions de crème de vache qui rit.
     
    Laver les courgettes
    les couper en rondelles.
     
    Dans une cocotte
    mettre 1 l d’eau et le cube de bouillon
    ajouter les rondelles de courgettes
    faire cuire à feu moyen 20 minutes.
     
    Ajouter la betterave coupée
    en petits morceaux.
     
    Ajouter la vache qui rit
    et mixer le tout.
     
    Servir bien chaud.

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  • Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    1 kg de courgettes
    120 g de St Môret
    1 cube de bouillon déshydraté.
     
    Laver les courgettes.
    Les couper en petits morceaux.
     
    Les mettre dans une cocotte avec un peu d’eau
    et le bouillon déshydraté.
     
    Couvrir et cuire 15 minutes.
    Retirer du feu.
     
    Ajouter le fromage.
    Mixer.
     
    Servir chaud.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Repos : 1 heure minimum

    4 courgettes
    1 pomme de terres
    1 oignon
    15 cl de crème
    2 cuillères d'huile d'olive
    sel, poivre.

    Laver, éplucher, 
    couper en petits dés
    les pommes de terre.

    Peler et émincer
    l'oignon.

    Laver et couper
    en cubes les courgettes.

    Dans une grande casserole
    remplie d'eau bouillante salée
    plonger les dés de pommes de terre.
    Laisser cuire 10 minutes.
     
    Ajouter les cubes de courgettes
    cuire 5 minutes.
     
    Ajouter la crème
    mixer le tout.
    Assaisonner.
     
    Laisser refroidir
    et réserver 1 heure minimum
    au frigidaire.
     
    Servir très frais
    avec une petite cuillère de crème fraîche.

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