• *Soupe : Soupe froide courgette, oeuf mollet*

    Par kaikoux dans Soupes - - Courgettes - le 13 Novembre 2015 à 19:12
    Portions : pour 1 personneunnamed
     
    1 courgette 
    1 pomme de terre
    1 oignon
    1 œuf
    1 morceau de beurre
    piment d’Espelette
    Sel, poivre.
     
    Peler et couper
    en morceaux la pomme de terre. 
     
    Dans une casserole d'eau salée
    cuire la courgette coupée en morceaux,
    les morceaux de pomme de terre
    et l’oignon coupé en 4
    pendant 30 minutes.
     
    Égoutter les morceaux d'oignon.
     
    Dans une sauteuse
    mettre un morceau de beurre
    ajouter les morceaux d'oignon
    et les faire suer.
     
    Égoutter les morceaux de courgette
    et de pomme de terre.
     
    Réserver le jus de cuisson.

    Ajouter les morceaux de courgette et de pomme de terre
    dans la sauteuse avec l'oignon.  
    Remuer le tout.

    Dans le bol du mixer
    mettre la courgette, l’oignon,
    la pomme de terre, la crème liquide,
    le piment d’Espelette.

    Mixer le tout
    si la préparation est trop épaisse
    ajouter l'eau de cuisson.

    Cuire l’œuf 6 minutes
    pour qu'il soit mollet.

    Verser la soupe froide dans un bol
    et déposer dessus l’œuf mollet.
     
    Accompagner cette soupe
    d'une tranche de pain de campagne
    tartinée d'un peu de fromage frais
    légèrement poivré.
     
    S'il reste du bouillon congeler le.
    Il pourra être utiliser
    pour faire cuire des pâtes ou du riz.


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