La Fête des Papilles
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  • *Bonhommes de Neige : Meringue en Bonhomme de Neige*

    Par kaikoux dans *Desserts* - *Meringues* le 24 Décembre 2015 à 14:14
    Portions : pour 12 meringues Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 heures 4 œufs 200 g de sucre 40 g de sucre glace des pépites de chocolat pour les yeux des fraises Tagadas pour la bouche des rouleaux de réglisse pour le chapeau et la ceinture. Plonger le bol en inox...

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  • *Soupe : Soupe froide courgette, oeuf mollet*

    Par kaikoux dans Soupes - - Courgettes - le 13 Novembre 2015 à 19:12
    Portions : pour 1 personne   1 courgette  1 pomme de terre 1 oignon 1 œuf 1 morceau de beurre piment d’Espelette Sel, poivre.   Peler et couper en morceaux la pomme de terre.    Dans une casserole d'eau salée cuire la courgette coupée en morceaux, les morceaux...

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  • *Soupe : Soupe froide courgette, oeuf mollet*

    Par kaikoux dans Légumes - Courgette le 13 Novembre 2015 à 19:11
    Portions : pour 1 personne   1 courgette  1 pomme de terre 1 oignon 1 œuf 1 morceau de beurre piment d’Espelette Sel, poivre.   Peler et couper en morceaux la pomme de terre.    Dans une casserole d'eau salée cuire la courgette coupée en morceaux, les morceaux...

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  • *Velouté : Velouté de Roscoff*

    Par kaikoux dans Soupes - ! Oignons ! le 5 Novembre 2015 à 08:52
    ...personnes   1 kg d’oignons rosés de Roscoff 500 g de pommes de terre  1 jaune d’œuf 15 cl de crème fraîche Sel et poivre.   Faire chauffer 1,5 litre d’eau salée.   Éplucher les oignons et les pommes de terre. Faire bouillir 30...

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  • *Bouillon : Bouillon de légumes au riz basmati*

    Par kaikoux dans Légumes - *Légumes mélangés* le 28 Octobre 2015 à 18:11
    ...cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 jaune d’œuf Quelques brins de ciboulette Sel, Poivre.   Laver les légumes, peler l'oignon et les émincer finement.   Dans une...

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  • *Croquettes : Croquettes de manioc*

    Par kaikoux dans Légumes - *Manioc* le 5 Octobre 2015 à 14:53
    ...Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 1 kg de manioc 6 gousses d'ail 4 oignons 2 œufs 1 piment 1 morceau de gingembre 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de safran en poudre Sel, poivre. Peler avec un économe la racine de manioc. Laver et...

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  • *Soupe : Soupe à l'ail et à l'oeuf*

    Par kaikoux dans Soupes - - Ail - le 21 Août 2015 à 13:06
    ...ortions : pour 4 personnes   4 têtes d’ail 1 litre d’eau 2  jaunes d’œufs 10 cl de crème fraîche quelques brins de thym frais 1 feuilles de laurier 3 feuilles de sauge 4 tranches de pain de campagne rassis huile...

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  • *Soupe : Soupe à l'ail (sopa de ajo)*

    Par kaikoux dans Soupes - - Ail - le 21 Août 2015 à 10:23
    ...blanc sec 10 cl d’huile d’olive 30 g de pimienton ou de paprika 4 œufs Sel et poivre noir en grains.   Couper le pain de campagne en tranches fines bien régulières.   Enlever le gras et la couenne du...

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  • *Soupe : Soupe à l'ail et à l'oeuf*

    Par kaikoux dans Soupes - -SOUPES AUX OEUFS- le 21 Juillet 2015 à 09:16
    ...ortions : pour 4 personnes   4 têtes d’ail 1 litre d’eau 2  jaunes d’œufs 10 cl de crème fraîche quelques brins de thym frais 1 feuilles de laurier 3 feuilles de sauge 4 tranches de pain de campagne rassis huile...

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  • *Flans : Flans aux fruits de mer*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 7 Juillet 2015 à 09:22
    La fête des papilles 500 gr de cocktail de fruits de mer 2 œufs entiers 2 jaunes d’œufs sel,poivre 25 cl de lait 25 cl de crème fraîche muscade Dans un saladier mettre les deux œufs entiers, les 2 jaunes d’œufs. Ajouter la crème fraîche, mélanger puis...

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