• *Soupe : Soupe à l'ail (sopa de ajo)*

    Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    4 gousses d’ail
    150 g de jambon serrano
    400 g de pain de campagne blanc sec
    10 cl d’huile d’olive
    30 g de pimienton ou de paprika
    4 œufs
    jambon de montagneSel et poivre noir en grains.
     
    Couper le pain de campagne
    en tranches fines bien régulières.
     
    Enlever le gras et la couenne
    du jambon serrano.
    Couper en petits dés.
     
    Éplucher les gousses d’ail en écraser 3.
     
    Pour la décoration couper la quatrième en rondelles.
     
    Dans un poêlon faire frire dans 10 cl d’huile d’olive,
    les dés de jambon.
     
    Ajouter l’ail écrasé et la gousse coupée en rondelles.
     
    A coloration baisser le feu et ajouter les tranches de pain.
     
    Les retourner pour les frire des 2 côtés.
     
    Retirer les gousses d'ail et les réserver pour la décoration.
     
    A l’aide d’une spatule en bois,
    ajouter 30 g de pimienton dans la préparation.
    Veiller à ce que la pain ne brûle pas.
     
    Remuer délicatement.
    Recouvrir d’eau.
     
    Faire cuire 5 minutes.
    Saler légèrement.
     
    Dans 4 assiettes disposer 1 tranche de pain.
     
    Casser l’œuf entier sur la tranche de pain.
    Poivrer.
     
    Verser délicatement la soupe ajo en imbibant le pain.
     
    Décorer avec des rondelles d’ail frit.
     
    Déguster chaud.

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