La Fête des Papilles
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  • *Soupe : Soupe aux oignons cuits au four*

    Par kaikoux dans Soupes - ! Oignons ! le 5 Novembre 2015 à 08:44
    Portions : pour 6 personnes   4 oignons de taille moyenne 4 belles gousses d'ail 1 litre de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de Nuoc-mam 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 2 petits piments rouges Le zeste et le jus d'1 citron vert 1...

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  • *Gaspacho : Gaspacho concombre poivron*

    Par kaikoux dans Légumes - Concombre* le 30 Octobre 2015 à 14:36
    ...minutes Repos : 2 heures 4 concombres 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 gousse d'ail 1 oignon nouveau 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de cumin en poudre 50  g de thon en miette 1 citron 1 zeste d'1/2 citron 40 cl de crème entière...

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  • *Soupe : Soupe de rutabaga à l'ail*

    Par kaikoux dans Soupes - - Ail - le 21 Août 2015 à 17:57
    ...20 minutes Cuisson : 30 minutes   1 cuillère à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail 3 belles branches de thym frais 700 g de rutabaga 600 g de carottes 750 cl de bouillon de volaille 250 cl de lait 400 g de haricots blancs cuisinés en...

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  • *Soupe : Soupe à l'ail et à l'oeuf*

    Par kaikoux dans Soupes - - Ail - le 21 Août 2015 à 13:06
    Portions : pour 4 personnes   4 têtes d’ail 1 litre d’eau 2  jaunes d’œufs 10 cl de crème fraîche quelques brins de thym frais 1 feuilles de laurier 3 feuilles de sauge 4 tranches de pain de campagne rassis huile...

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  • *Soupe : Soupe de fruits rouges à l'ail*

    Par kaikoux dans *Desserts* - *Desserts Insolites* le 25 Juin 2015 à 10:59
    ...200 gr de groseilles 200 gr de myrtilles 500 gr d'eau 500 gr de sucre 1/2 gousse d'ail 2 branches de basilic   Laver et couper en morceaux les fruits rouges . Réserver. Éplucher et blanchir l' ail. Couper en petits dés l'ail. Préparer le...

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  • *Tagliatelles : Palourdes et tagliatelles au beurre, ail et persil*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Palourdes* le 16 Juin 2015 à 17:33
    ...Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes   1 kg de palourdes 4 gousses d'ail Persil 80 g de beurre 1 verre de vin blanc 500 g de tagliatelles Poivre.   Rincer les palourdes à l'eau claire.   Dans une sauteuse mettre les...

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  • *Divers : Encornets farcis à la sétoise*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Encornets* le 5 Juin 2015 à 14:37
    ...4 encornets 400 g de chair à saucisses 1 tranche de pain trempé dans du lait 2 œufs Ail herbes de Provence persil sel, poivre 1 oignon 20 cl de vin blanc sec 1 grosse boîte de tomates concassées 1 sucre  1/2 verre d'eau 1 cuillère à café de concentré de...

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  • Poivre : Moules au poivre de Sichuan à la plancha*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Moules* le 27 Mai 2015 à 16:01
    La fête des papilles 1 kilo de moules de Bouchot 3 gousses d’ail 1 cuillère à café de poivre de Sichuan 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 citron   Nettoyer les moules et jeter celles qui sont ouvertes.   Faire chauffer la plancha 10 minutes.   Peler et...

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  • *Calamars : Calamars au chorizo et olives noires*

    Par kaikoux dans Légumes - Olives le 14 Mai 2015 à 15:37
    ...d'olives à la grecque 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon jaune 5 gousses d'ail huile d'olive sel et poivre La veille Faire mariner au frais les lamelles de calamar dans du lait légèrement poivré.  ...

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  • Olives vertes au basilic et à l'ail*

    Par kaikoux dans *Conserves* - * AUX LEGUMES le 22 Mars 2015 à 10:54
    ...papilles Portions : pour un bocal de 160 g Marinade : 12 heures   Olives vertes 2 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de basilic frais Ouvrir et vider le bocal du jus. Réserver les olives au frais.   Stériliser le bocal et le...

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