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Par kaikoux le 30 Octobre 2015 à 14:36Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
4 concombres
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 oignon nouveau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
50 g de thon en miette
1 citron
1 zeste d'1/2 citron
40 cl de crème entière
4 goutte de tabasco
Sel poivre
Peler les concombres et les couper en morceaux.Épépiner et couperle poivron vert en morceaux.Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Dans un saladiermettre les concombres, le poivron, l'ail et l'oignon.Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.Filmer le tout et réserver au frais 2 heures.
Laver, épépiner et couperle poivron rouge en petits dés.
Arroser les miettes de thon de jus de citronet d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Saupoudrer de zeste de citron émincé.
Sortir le saladier et mixer les légumes.Ajouter le tabasco et 20 cl de crème.
Fouetter les 20 cl de crème pour la monter.
Verser la préparation dans des verres.Ajouter dans chaque verre 1 cuillère de crème fouettée,saupoudrer de dés de poivron, de thon et de cumin.
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Par kaikoux le 1 Novembre 2015 à 15:122 concombres
1 yaourt nature crémeux
50 g de pignons
4 glaçons
huile d'olive
sel, poivre.
Laver et peler partiellement le concombre (un coup sur deux).Garder 2 cm de concombre coupé en déspour la garniture ainsi que 4 pignons.
Mettre dans le blender le concombre, les pignons,le yaourt, les 4 glaçons, le sel et le poivre.
Hacher finement le tout et rectifier l'assaisonnement.
Ajouter un filet d'huile d'olive.Servir bien frais.
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:20Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
1 concombre
20 g de beurre
1 poignée d'oseille
1 poignée de cerfeuil
1 litre de bouillon de légumes
2 jaunes d’œufs.
Laver le cerfeuil et l'oseille dans l'eau vinaigrée.Égoutter et réserver.
Laver et couper le concombre en dés.
Dans une poêlefaire fondre le beurreet ajouter les dés de concombre.Laisser revenir 5 minutes en remuant.Ajouter l'oseille, le cerfeuil et le poivre
Mouiller avec le bouillon de légumes.
Faire cuire 15 minutes.
Au moment de servir(éventuellement mixer) le potageet lier avec les jaunes d’œufs.
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Par kaikoux le 15 Janvier 2015 à 11:032 concombres400 gr de yaourt Grec250 gr de saumon fumé Delpeyrat2 cuillères à soupe de jus de citron2 cuillères à soupe d’huile d’olive10 feuilles de menthe1/2 bouquet de persilSel, Poivre.Couper 1/2 tomate en désréserver.Couper le saumon en belles lanièreset conserver quelques morceaux pour la garniture.Mixer le reste des tomates,les concombres pelés et épépinés,le reste de saumon,le jus de citron, l’huile d’olive,le yaourt, le sel et le poivre.Passer au chinoiset réserver au réfrigérateur6 heures.Verser dans des assiettes à soupeet décorer avec les lanières de saumonet les dés de tomate.
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:37Préparation : 15 minutesRepos : 2 heures1 concombre1 yaourt naturebrins de menthe fraîchesel, poivre
Laver et éplucher le concombre.
Le couper en deux dans la longueur et épépiner.
Couper le concombre en dès de 5 mm.
Laver la menthe et couper finement les feuilles.
Mélanger les ingrédients dans un saladier.
Saler, poivrer.
Laisser reposer 2 heures au frais.
Servir très frais en coupes individuelles.
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:311 concombre4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 gousse d'ail1 échalote2 brins de ciboulettesel, poivre.Couper le concombre en morceauxdans le bol du mixeur.Peler l'ail et l'oignon les couper en morceauet mettre dans le mixer.Ajouter l'huile, la ciboulette,la menthe ciselée, le sel, le poivre.Ajouter un demi verre d'eaupuis mixer longuement.Mettre au frais2 heures.
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Par kaikoux le 10 Novembre 2015 à 09:321 concombre1 ananas1 petit oignon blanc1 petit piment1 citron vert1 bouquet de coriandre8 noix de macadamia10 cl d'eau fraîche2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café rase de selPeler le concombre et couper en morceaux.Éplucher l'ananas en retirantles yeux et le cœur, couper en morceaux.Peler l'oignon et épépiner le piment.Presser le citron vert.Réserver quelques feuilles de coriandrepour le décor.Mixer tous les ingrédientsdans un blender.Sauf les noix de macadamia.Dès que le mélange est bien homogène,ajouter les noixet mixer 1 ou 2 fois.Servir bien frais dans des verresavec des feuilles de coriandreen décoration dessus.
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:42Repos : 1 heure1 concombre2 yaourts veloutés10 cl de crème liquide1/2 gousse d'ail5 cl d'huile d'oliveciboulettesel, poivre.
Eplucher et épépiner le concombre,et le mettre dans le bol du mixeravec tous les ingrédients sauf l'huile.Mixer en ajoutant l'huile petit à petit.Réserver au réfrigérateur1 heureavant de consommer frais.
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Par kaikoux le 9 Novembre 2015 à 14:0420 cl d’huile d’olive1 fromage frais de chèvre1 yaourt3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc1 poignée de ciboulette et de basilicSel, Poivre.Laver, peler et épépiner le concombrele couper en gros dés.Hacher grossièrementles 3/4 des herbes et ciseler le reste.Dans le bol du robot,verser les dés de concombre,les herbes grossièrement hachées,le chèvre, le yaourt, l’huile d’olive et le sel.Mixer pour obtenirune préparation homogène.Ajouter le vinaigre de vin blanc.Réserver au frais 2 heures.Servir dans des bols,saupoudrer d’une pincée de poivreet d’herbes ciselées.
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Par kaikoux le 10 Novembre 2015 à 15:531/2 concombre1/2 melon bien parfuméquelques billes de melon pour la décoration1/2 fenouil1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de vinaigre balsamiquele jus d'1/2 citronsel, poivre1 poignée d'un mélange persil plat et ciboulettefleur de sel, poivre.Nettoyer le fenouil,éplucher le concombre,Mettre le tout dans un blenderet mixer.Ajouter les herbes fraîches,le jus de citron, le vinaigre balsamiqueet l'huile d'olive.Saler et poivrer.Mixer quelques secondes.Réserver au frais 2 heures.Ajouter quelques billes de melon,un trait d'huile d'olive,un peu de fleur de selet du persil plat ciselé.
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Par kaikoux le 9 Novembre 2015 à 09:57200 g de bleu d’Auvergne20 cl de lait2 gousses d’ail1 oignon blancHuile d’ArganCerfeuilSel, Poivre.Laver, peler et épépiner le concombre,le couper en tronçons.Peler l’ail.Peler et émincer l’oignon.Couper le fromage en morceaux.Laver le cerfeuil.Dans le bol du blendermettre le concombre l’ail,l’oignon, le lait, le fromage,poivrer.Mixer la préparation.Vérifier l’assaisonnement.Réserver au frais 1 heure.Verser dans des petits bolsparsemer de cerfeuilet d’un filet d'huile d’Argan.
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Par kaikoux le 13 Mars 2013 à 18:42Portions : pour 4 personnes.
1 gros concombre bien ferme
Farce
150 g de riz long grain, sel.
100 g de cerneaux de noix,
1 c à soupe de persil haché,
2 c à soupe de crème fraîche épaisse,
un filet de jus de citron,
sel, poivre,
1 c à café de moutarde,
12 olives noires,
2 citrons.
Laver soigneusement le concombre,le couper en deuxdans le sens de la longueur,sans le peler.
L’évider, saler l’intérieur,le retourneret le laisser dégorger.
Faire cuire le riz dans deux foisson volume d’eau bouillante saléeet le laisser refroidir,pour les empêcher de coller entre eux.
Y mélanger les noix mouluesavec une grille à trous moyens,le persil finement haché, la crème,le jus de citron, un peu de sel,du poivre, la moutardeet les olives dénoyautéeset coupées en petits morceaux.
Remplir de cette farceles demi-concombresbien égouttés.
Servir fraisavec des quartiers de citron.
Variante :
On peut remplacer les noix par du poisson frais(merlan) ou en boîte (thon, saumon) émietté.
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Par kaikoux le 30 Juin 2014 à 12:14Portions : pour 4 personnes.
4 petits concombres.
Farce :
1 petite boîte de crabe,
4 tomates,
2 oeufs durs,
3 petits oignons.
Sauce cocktail :
1 jaune d’œuf dur,
1 cuillère à café de moutarde,
sel et poivre blanc,
3 cuillères à soupe de vinaigre,
1 dl d'huile,
100 g de crème fouettée,
2 cuillères à soupe de whisky,
1 pincée de sucre.
Décor :radis roses.
Couper les concombresen 3 tronçons..
Creuser le centre du concombreSans percer le fondRécupérer la chairla couper en désLes mettre dans une passoiresaupoudrer de selLaisser dégorger.Saler l'intérieur des concombres vidésles retourner dans un platLaisser dégorger.
Effeuiller la chair du crabeécraser les œufs dursles égrainer et les couper en trancheshacher les oignons.
Préparer la mayonnaiseen délayant jaune d’œuf,moutarde, sel, poivreen y incorporant l'huilepuis le vinaigreajouter crème, whisky et sucre.Rincer à l'eau les tronçons de concombreset les cubes de chairEgoutter les.Ajouter les cubes de chair de concombredans le mélange Crabe / Oeuf dur
Dans chaque tronçondisposer les tranches de tomates,les assaisonner et les couvriravec la farce mélangée avec la sauce.
Décorer de radis découpés en roses.
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Par kaikoux le 6 Juin 2013 à 17:411/2 concombre3 cuillères à soupe de vinaigre de riz2 cuillères à soupe de sucre brun1/2 cuillère à café de sel1 échalote émincéeFeuilles de coriandreLaver et couper en tranchesle concombre.Disposer les tranchessur une assiette.Dans une casserole,faire chauffer le vinaigre avec le sucreet le sel jusqu’à dissolution.Réserver dans un bol et laisser refroidir.Napper les concombres de sauceet décorer d’échalotes, de piment et de coriandre.
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Par kaikoux le 12 Juin 2013 à 08:57Préparation : 10 minutes2 jeunes concombres1 petite gousse d'ail2 citrons verts1 pimentSel, poivreÉplucher les concombres,à l'aide d'une petite cuillèreet les couper en fines lamelles.Les mettre immédiatement au fraispour qu'ils ne dégorgent pas,ils doivent rester fermes et croquants.Au moment de servir,hacher l'ail et le piment, saler, poivreret arroser avec le jus des deux citrons verts.
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Par kaikoux le 19 Juin 2014 à 13:20Portions : pour 4 personnes2 concombres
8 tranches de saumon fumé
1 petit citron
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques brins d’aneth
sel, poivreFaire une vinaigrette avec la moutarde,le sirop d’érable, le jus de citron,l’huile, le sel et le poivre.Ajouter des pluches d’aneth.Laver les concombres,faire des longs spaghettis avec une mandoline.Répartir le saumon et les spaghettis
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Par kaikoux le 19 Juin 2014 à 13:38Portions : pour 2 personnes6 noix de Saint-jacques1/3 de poire1/2 cuillère à café d’oignon rouge hachéAneth1/2 cuillère à café de jus de citron1/2 cuillère à café de zeste de citron vert et quelques gouttes de jus1 cuillère à soupe d’huile d’oliveFleur de selCouper les noix de saint-jacquesen 4.Peler la poireet la couper en dés.Arroser d’un peu de jus de citronpour les empêcher de noircir.Peler le concombre,épépiner,le tailler en dés.Dans un saladier,mélanger les saint-jacquesavec les dés de poireet de concombre.Ajouter l’oignon rouge.Assaisonner de fleur de sel,de jus de citron vert
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