• *Soupe : Soupe glacée au concombre et chèvre*

    3 concombresunnamed
    20 cl d’huile d’olive
    1 fromage frais de chèvre
    1 yaourt
    3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
    1 poignée de ciboulette et de basilic
    Sel, Poivre.
     
    Laver, peler et épépiner le concombre
    le couper en gros dés.
     
    Hacher grossièrement
    les 3/4 des herbes et ciseler le reste.
     
    Dans le bol du robot,
    verser les dés de concombre,
    les herbes grossièrement hachées,
    le chèvre, le yaourt, l’huile d’olive et le sel.
     
    Mixer pour obtenir
    une préparation homogène.
     
    Ajouter le vinaigre de vin blanc.
    Réserver au frais 2 heures.
     
    Servir dans des bols,
    saupoudrer d’une pincée de poivre
    et d’herbes ciselées.

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