*Soupe : Soupe aux oignons cuits au four*

*Soupe : Soupe aux oignons cuits au four*

Par kaikoux dans Légumes - Oignon le 5 Novembre 2015 à 08:42

Portions : pour 6 personnes

4 oignons de taille moyenne

4 belles gousses d'ail

1 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de Nuoc-mam

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

2 petits piments rouges

Le zeste et le jus d'1 citron vert

1 boîte de 40 cl de lait de coco.

Couper les 4 oignons en 2 verticalement sans les éplucher.

Les poser sur une plaque de cuisson

et les cuire à four chaud à 200°C

pendant 45 minutes

pour qu'ils brunissent, les retourner 1 fois.

15 minutes avant la fin de la cuisson,

ajouter l'ail en chemise.

En fin de la cuisson, retirer les oignons du four

et les éplucher.

Placer ces demi-oignons pelés dans une casserole,

en séparant les épaisseurs avec l'ail cuit au four épluché.

Ajouter le bouillon avec le Nuoc-mam,

le zeste et le jus d'1 citron vert,

le gingembre et les 2 petits piments.

Porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux

pendant 20 minutes.

Ajouter le lait de coco et laisser frémir.

Passer au mixer en plusieurs fois.

Servir chaud.

Tags : Soupe, oignon, ail, bouillon, nuoc-man, gingembre, piments rouges, citron, la fete des papilles
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