• *Calamars : Calamars au chorizo et olives noires*

    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes.
    Préparation : 30 minutes.
    Cuisson : 30 minutes.
    Marinade : 12 heures.

    1 kg de lamelles de calamar
    100 g de chorizo en rondelles fines
    200 g d'olives à la grecque
    1 poivron rouge
    lamelle calamar1 poivron vert
    1 oignon jaune
    5 gousses d'ail
    huile d'olive
    sel et poivre

    La veille

    Faire mariner au frais
    les lamelles de calamar
    dans du lait légèrement poivré.
     
    Le jour même
     
    Egoutter et rincer
    les lamelles de calamar
    et couper les en gros cubes
    de même grosseur.
     
    Peler et hacher l'ail.
    Peler et hacher l'oignon.
    Laver les 2 poivrons, les épépiner
    et les couper en lanières.
     
    Peler et couper le chorizo
    en rondelles fines.
     
    Couper les olives en rondelles.
    Dans une poêle bien chaude
    verser un peu d'huile d'olive
    poivron rouge (2)
    et faire revenir les cubes de calamar.
     
    Récupérer le jus de cuisson
    et le réserver.  
     
    Faire cuire les cubes de calamar
    jusqu’à qu'ils soient tendres
    et les réserver.
     
    Dans la même poêle,
    mettre un peu d'huile
    si nécessaire,
    ajouter l'oignon haché
    et les lanières de poivrons.
     
    Ajouter les cubes de calamar,
    les rondelles d'olives noires,
    l'ail.
     
    Remuer régulièrement
    après avoir baisser le feu.
     
    Si nécessaire ajouter
    un peu d'eau de cuisson des calamars
    pour faire une sauce.
     
    Goûter et assaisonner si nécessaire.
     
    Servir chaud avec des frites maison.

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