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Par kaikoux dans Soupes - - Porc - le 8 Novembre 2015 à 07:29...(thym, persil, bois d'Inde) 1 piment végétarien 2 citrons verts 3 clous de girofle 1 cuillère à soupe d'huile Sel, poivre. Couper en tranches épaisses le fruit à pain. Le peler et le couper en morceaux. Le mettre dans l'eau citronnée. Faire blanchir les queues...
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Par kaikoux dans Soupes - - Porc - le 8 Novembre 2015 à 07:02...300 gr de vert de blette 2 poireaux 2 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 os de jambon Sel et poivre. La veille Mettre à tremper les haricots. Le lendemain Blanchir l'os de jambon 3 minutes. Laver et éplucher tous...
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Par kaikoux dans Légumes - Oignon le 6 Novembre 2015 à 08:35...200 gr de lardons fumés 1 petit morceau de beurre 200 gr de râpé 4 cuillères à soupe de gruyère 1 cuillère à soupe de farine Sel, Poivre 4 tranches de pain de campagne Peler les oignons et les émincer. Faire fondre le beurre à feu...
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Par kaikoux dans Soupes - - Porc - le 6 Novembre 2015 à 07:40Portions : pour 5 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heure 40 Trempage : 12 heures Couenne de jambon sec 1 jarret de porc demi-sel 2 oreilles de porc 1 pied de porc 1 queue de porc 1 morceau de coustellou 2 carottes 1 poireau 1 navet 1 pied de...
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Par kaikoux dans Soupes - - Dinde - le 6 Novembre 2015 à 05:40...gousses d'ail 1 bouillon de poulet 1 bouillon de poisson 2 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de sauce poisson 1 cuillère à soupe de sauce soja Coriandre Sel, poivres. Décortiquer les crevettes. Réserver la chair. Mettre les carcasses dans 50 cl d'eau laisser...
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Par kaikoux dans Soupes - - Canard - le 5 Novembre 2015 à 13:33...avec le cube de bouillon de volaille délayer dans 1 litre d’eau. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 heure à feu doux. Pocher les escalopes de foie gras de canard dans le bouillon de volaille tiède. Servir la soupe brûlante sur les tranches de foie gras avec le...
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Par kaikoux dans Soupes - - Foie gras - le 5 Novembre 2015 à 09:05...avec le cube de bouillon de volaille délayer dans 1 litre d’eau. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 heure à feu doux. Pocher les escalopes de foie gras de canard dans le bouillon de volaille tiède. Servir la soupe brûlante sur les tranches de foie gras avec le...
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Par kaikoux dans Légumes - Oignon le 5 Novembre 2015 à 09:00...avec le cube de bouillon de volaille délayer dans 1 litre d’eau. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 heure à feu doux. Pocher les escalopes de foie gras de canard dans le bouillon de volaille tiède. Servir la soupe brûlante sur les tranches de foie gras avec le...
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Par kaikoux dans Soupes - ! Oignons ! le 5 Novembre 2015 à 08:44...taille moyenne 4 belles gousses d'ail 1 litre de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de Nuoc-mam 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 2 petits piments rouges Le zeste et le jus d'1 citron vert 1 boîte de 40 cl de lait de coco. Couper...
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Par kaikoux dans Légumes - Oignon le 5 Novembre 2015 à 08:42...taille moyenne 4 belles gousses d'ail 1 litre de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de Nuoc-mam 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 2 petits piments rouges Le zeste et le jus d'1 citron vert 1 boîte de 40 cl de lait de coco. Couper...