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Par kaikoux le 5 Novembre 2015 à 09:05Portions : pour 6 personnes
1 kg d’oignons jaunes1 cube de bouillon de volaille1 gousse d’ail
4 tranches de foie gras de canard landais4 tranches de pain de campagne80 g de beurre ou de graisse de canardSel et poivre blancÉmincer les oignons.Dans une poêle les faire reveniravec l’ail et de la graisse de canard.Mouiller avec le cube de bouillon de volailledélayer dans 1 litre d’eau.Saler et poivrer.
Laisser cuire 1 heure à feu doux.Pocher les escalopes de foie gras de canarddans le bouillon de volaille tiède.Servir la soupe brûlantesur les tranches de foie gras avec le pain.
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