• Portions : 6 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de potiron
    1 gros oignon jaune
    1 bouquet de persil frais
    1 litre de bouillon de légumes
    1 brique de 20 cl de crème liquide
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 gousse d'ail
    quelques croûtons
    un peu de noix de muscade râpée
    Sel, poivre.

    Peler avec un économe la peau du potiron.
    Couper le potiron en gros cubes.
    Peler et couper l'oignon en rondelles.
    Ciseler le persil et le réserver.

    Allumer le Virtuocook et le programmer sur

    GRILLER.
    Mettre les rondelles d'oignon dans la cuve de cuisson.
    Faire revenir les rondelles d'oignon
    dans un peu d'huile d'olive.
    Remuer les oignons avec une spatule en bois.

     
    Ajouter les dés de potiron
    les faire revenir doucement.
     
    Couvrir avec un bouillon de légumes
    et mettre le couvercle.
     
    Programmer sur BOUILLIR
    et laisser cuire 20 minutes.
     
    Vérifier la cuisson des dés
    en plantant une lame de couteau
    si elle s'enfonce sans difficulté les dés sont cuits.
    Sinon rallonger le temps de cuisson.
     
    Verser la préparation dans un saladier.
    Mixer la préparation avec un mixer plongeur .

     
    Ajouter la crème liquide,
    la noix de muscade, le persil ciselé.
     
    Vérifier l'assaisonnement avant de servir
    avec quelques croûtons aillés.

    Idée :
    Pour un repas de fête
    ajouter des Noix de Saint Jacques poêlées
    ou des morceaux de saumon fumés.

     

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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    3 ailes de raie de 500 gr
    900 gr de chair de potiron
    6 échalotes
    12 brins de ciboulette
    70 gr de beurre
    1 cuillère à soupe de miel
    Sel poivre
     
    Préchauffer le four
    th7 (200°)
     
    Peler et émincer
    les échalotes.
     
    Peler, épépiner
    et couper en dés
    le potiron.
     
    Rincer sous un filet d'eau
    les ailes de raie.
     
    Enduire de beurre
    la plaque du four
    et mettre les ailes de raie.
     
    Les arroser de vinaigre.
     
    Ajouter les dés de potiron.
     
    Couper le beurre en dés
    et parsemer les ailes et le potiron.
     
    Ajouter les échalotes.
     
    Saler poivrer.
     
    Enfourner 20 minutes.
     
    Arroser de miel.
     
    Poursuivre la cuisson
    5 minutes.
     
    Laver et sécher
    les brins de ciboulette.
     
    Dresser dans les assiettes
    les dés de potiron
    l'aile de raie ciseler
    les brins de ciboulette
    et arroser du jus de cuisson.


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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 50 minutes

    130 g de potiron
    125 g de beurre
    120 g de sucre en poudre
    4 œufs
    50 g de poudre d'amande
    160 g de farine
    10 cuillères à soupe de lait
    1 sachet de levure chimique
    1 cuillère à soupe de extrait de vanille
    50 g d'amandes effilées.

    Couper le potiron en dés et enlever la peau.

    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée
    faire blanchir 3 minutes les dés de potiron
    et les égoutter.

    Préchauffer le four
    à 210°C (Th 7).

    Dans un grand saladier
    mettre le beurre et le sucre
    en mélanger pour obtenir
    une crème lisse et onctueuse.
     
    Incorporer un à un les oeufs.
     
    Ajouter la vanille, la poudre d'amande,
    la farine, la levure, le lait et les dés de potirons.

    Beurrer et fariner un moule à cake.
     
    Verser la préparation dedans.
    Saupoudrer d'amandes effilées.

    Enfourner le moule pendant 6 minutes à 210°
    puis baisser le four à 180° (th6)
    pendant 40 minutes.

    Quand la lame du couteau sort sèche
    le cake est cuit. 
    Servir tiède. 


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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     
    1,5 litre de bouillon de légumes
    1 kg de potiron
    2 pommes de terre
    1 carotte
    sel, poivre
     
    Laver et éplucher les légumes.
    Les couper en morceaux.
     
    Les mettre dans une cocotte d’eau bouillante
    avec un cube de bouillon.
    Saler, poivrer.
     
    Laisser cuire 30 minutes à couvert.
    Mixer le tout.
     
    Ajuster l’assaisonnement.
    Servir avec des croûtons, du fromage râpé.


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  • Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 1 heure 25

    1 kg de veau coupé en morceaux
    potiron600 g de potiron coupé en morceaux
    2 oignons coupés
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 litre de bouillon bœoeuf
    1 cuillère à café de cannelle moulue
    1 cuillère à café de gingembre moulu
    1 cuillère à café de coriandre
    2 cuillères à café de graines de cumincumin
    100 g de dattes fraîches dénoyautées
    150 g de semoule de couscous
    100 g d'amandes effilées grillées
    1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches
    2 cuillères à café de beurre
     
     
     
     
    Dans un faitout, mettre de l'huile, l'oignon.
    Faire cuire, en remuant pendant 5 minutes.
     
    Ajouter le cumin, la coriandre,
    le gingembre et la cannelle
    Laisser cuire en remuant
    pendant 1 minute.
     
    Ajouter le veau et le bouillon de bœoeuf
    et porter à ébullition.
     
    Réduire à feu très doux
    laisser mijoter à couvert
    pendant 1h15.
     
    Ajouter le potiron et les dates
    et laisser mijoter à couvert
    pendant 20 minutes.
     
    Faire cuire la semoule de couscous.
     
    Ajouter le beurre, les amandes et la coriandre.
     
    Servir aussitôt.

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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    potimarron1,5 kg de potimarron
    1 litre de lait
    1 gousse d’ail
    1 brin de thym
    2 pincées de cannellemuscade
    Sel, poivre, muscade
     
    Laver et nettoyer le potimarron.
    Éplucher le.
    Avec un grand couteau,
    couper le en gros morceaux.
     
    Dans une grande casserole faire cuire
    les morceaux de potimarron dans le lait.
     
    Ajouter la gousse d’ail, le thym
    et la cannelle, saler.
     
    cannellePorter à ébullition puis laisser cuire
    30 minutes en mélangeant.
     
    Enlever l’ail et le thym avant de mixer.
    Saupoudrer de poivre et
    de noix de muscade râpée avant de servir.
    thym

     

     

     

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