Dessert : Manioc sucré à la vanille Bourbon

06.10.2015

La fête des papilles

1 kg de manioc
1/2 gousse de vanille Bourbon fraîche
Sucre semoule
Eau.

Couper la racine de manioc

en rondelles épaisses de 4 cm d'épaisseur.

Avec un économe éplucher la racine.

Rincer les rondelles à l'eau froide.

Les couper en 4.

Dans une cocotte mettre les morceaux de manioc.

Couvrir d'eau froide.

Couper la gousse de vanille en 2

dans le sens de la longueur.

Gratter l’intérieur.

Réserver dans un bol.

Couper les gousses en petits morceaux

et les mettre dans la cocotte.

Couvrir de sucre et mettre à confire

1 heure en remuant de temps en temps

avec une spatule en bois.

Quand le manioc est translucide il est cuit.

Ajouter l'intérieur de la gousse de vanille.

Mélanger pour enrober les morceaux de manioc

de vanille.

Réserver au frais avant de servir.

*Dessert : Manioc sucré à la vanille Bourbon*