Gratin aubergines, tomates

20.03.2013

Portions : pour 4 personnes.

1 kg d’aubergines,
1 kg de tomates,

2 dl d’huile d’olive,
de la mie de pain,
1 c à soupe de persil haché,
1 gousse d’ail,
sel, poivre.

Peler et couper en tranches les aubergines.

Les assaisonner et les faire sauter (sans les cuire)

dans une poêle contenant de l’huile d’olive.

D’autre part, couper les tomates en deux

(en quatre si elles sont grosses)

et les faire sauter également dans de l’huile.

Disposer dans un plat à gratin aubergines

et tomates en les superposant par couches.

Recouvrir le tout avec de la mie de pain mélangée

avec le persil et l’ail hachés.

Arroser copieusement d’huile d’olive.

Mettre à cuire dans un four modéré

jusqu’à ce que la préparation prenne une belle coloration.

Servir chaud avec une salade verte.

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