La fête des papilles
Portions : pour 6 personnes
1/4 d'heure pour les gambas. 4 tomates
Nettoyer les légumes.
Couper l’oignon en tranches.
Couper les aubergines et les courgettes en tranches
sur la longueur sans les éplucher
Ouvrir les tomates en 2 et les épépiner.
Émincer les deux gousses d’ail
Mettre un filet d’huile sur la plancha.
Disposer les légumes sur la plancha à feu doux.
Poser les tomates peau contre la plaque.
Saler, poivrer et ajouter piment d’Espelette,
ail, persil, thym et basilic.
Retourner les légumes (sauf les tomates)
en maintenant la cuisson à feu doux.
Réserver sur le devant de la plancha
pour les tenir au chaud.
Faire chauffer la plancha et mettre un filet d’huile
sur la plaque de cuisson
Disposer les gambas sur la plancha et les faire cuire à feu vif
Les retourner dès qu’elles rosissent
et ajouter ail, persil, thym, basilic, piment d’Espelette
Dès qu’elles sont rouges sur chaque face,
les retirer rapidement du feu
pour éviter qu’elles ne dessèchent.
4 tomates
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