Crèmes catalanes : Crème catalane aux fraises

26.05.2015

La fête des papilles
Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 2 heures

250 g de fraises
6 jaunes d’œufs
600 ml de lait entier
1 cuillère à soupe bombée de maïzena
6 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
6 cuillères à soupe de cassonade
le zeste d'un demi citron

Dans une casserole porter à ébullition le lait,

la cannelle et le zeste de citron.

Filtrer

Battre les œufs

avec le sucre.

Diluer la maïzena avec un peu de lait

et incorporer aux œufs battus.

Mélanger et ajouter tout

en mélangeant le lait chaud.

Reverser le tout dans la casserole

et faire épaissir sur feu doux en remuant

constamment sans faire bouillir.

Disposer les fraises

dans les plats en terre.

Une fois la crème épaissie

verser la préparation sur les fraises,

laisser refroidir

et mettre au frais 2 heures.

Saupoudrer de cassonade

et caraméliser au chalumeau.

*Crèmes catalanes : Crème catalane aux fraises*

Crèmes catalanes : Crème catalane aux fraises