Gratin de courgettes

15.03.2013

Portions : pour 4 personnes.

½ kg de courgettes,
3 poivrons,
1 tasse de fromage râpé,
2 œufs,
2 dl de crème fraîche,
2 c à café de concentré de tomates,
1 pincée de sel.

Faire cuire les courgettes entières,

non épluchées,

à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.

Les laisser refroidir

et les couper en rondelles

(laisser la peau).

Dans un plat à gratin,

disposer de couches successives de courgettes,

de poivrons épépinés

et coupés en rondelles

et de fromage râpé

(chester, gruyère, emmenthal ou hollande).

Réserver un peu de fromage pour gratiner.

Battre les œufs avec la crème

et le sel.

Verser ce mélange sur les légumes.

Garnir avec le concentré de tomates.

Saupoudrer le tout a

vec le restant de fromage râpé.

Faire cuire au four préalablement

chauffé pendant 15 à 20 minutes.

Servir bien chaud

et gratiné à point.

Accompagner d’un plat de viande

ou de poisson.