Purée de pommes meringuées

06.03.2013

Mettre dans une casserole 1 kg de pommes

qui peuvent être tachées,

après avoir enlevé toutes les parties gâtées.

Ne pas les peler mais les couper en petits morceaux

et les couvrir d'eau.

Quand elles sont tendres,

les passer au travers d'un tamis.

Ajouter à cette purée 2 c à soupe de sucre fin,

un zeste de citron râpé

et la remettre sur le feu

pendant quelques minutes.

Verser la préparation dans un plat allant au four,

la garnir de cerises de conserve

et à l'aide d'une poche à douille

ajouter les meringues (*).

Servir chaud.

(*) Les meringues :

battre 4 blanc d’œufs en neige très ferme

et tout en mélangeant,

ajouter 100 g de sucre semoule.

Avant de glisser le plat au four,

saupoudrer les meringues de sucre fin.