800 g de petits pois écossés
8 radis rouges
2 tiges de citronnelle
2 cubes de bouillon de volaille
120 g de chèvre frais
8 fines tranches de lomo
8 œufs
1 cuillère à café de vinaigre
sel, poivre
8 radis rouges
2 tiges de citronnelle
2 cubes de bouillon de volaille
120 g de chèvre frais
8 fines tranches de lomo
8 œufs
1 cuillère à café de vinaigre
sel, poivre
Réserver quelques petits pois
pour la décoration.
Écraser à la fourchette
le fromage de chèvre
et réserver.
Dans une grande casserole
faire bouillir de l'eau
et mettre les cubes de bouillon.
Ajouter les petits pois et la citronnelle émincée
et le lomo coupé en lanières.
Laisser cuire 10 minutes.
Assaisonner.
Mixer la préparation.
Laisser refroidir.
Laver les radis
les couper en rondelles fines.
Verser la soupe de petits pois
dans des bols.
Saupoudrer la soupe de fromage de chèvre,
des rondelles de radis, du lomo
et des petits pois.
Cuire les œufs mollets.
Les poser sur la soupe
et servir aussitôt.
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