Tagliatelles de courgettes, pommes de terre et roquette

31.07.2014

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

300 g de pommes de terre primeurs
4 courgettes moyennes
100 g de roquette
3 tomates
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 brins de persil
2 brins de basilic
6 brins de ciboulette
sel, poivre

Laver les pommes de terres.

Mettre dans un saladier

allant au micro-onde

ajouter de l'eau à mi-hauteur.

Faire cuire 10 minutes

puissance maximum.

Couper les pommes de terre

en rondelles épaisseur 1/2 cm.

Laver les courgettes avec la mandoline

les couper en lanières

dans le sens de la longueur.

Couper les tomates en dés.

Laver la roquette.

Dans un saladier

mettre les dés de tomate,

la roquette, les rondelles de pommes de terre,

les lanières de courgettes crues.

Hacher les herbes et les saupoudrer

sur les légumes arroser de

Sauce vierge

Bien mélanger et servir frais.