- Agneau : Bombine Ardéchoise à l'Agneau

17.08.2015

Agneau : Bombine Ardéchoise à l'Agneau

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 120 minutes minimum

4 poitrines d'agneau
4 tranches de cou d'agneau
1 kg de pommes de terre
1 oignon jaune
2 feuilles de laurier
1 branche de thym frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poignée d'olives noires
Sel, poivre.

Couper en morceaux les tranches de cou

et les poitrines d'agneau.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Peler et émincer l'oignon.

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une cocotte en fonte,

mettre l'huile d'olive et l'oignon émincé.

Faire revenir l'oignon

et ajouter les morceaux d'agneau.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Ajouter les cubes de pommes de terre.

Recouvrir d'eau et ajouter les feuilles de laurier,

la branche de thym et les olives.

Couvrir et porter à ébullition.

Enfourner la cocotte en fonte

pendant 2 heures minimum.

Plus le mijotage est long

plus les arômes vont infuser.

Remplacer l'agneau par une autre viande.

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