Ailes de raie au potiron par Delphine*

20.06.2014

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

3 ailes de raie de 500 gr
900 gr de chair de potiron
6 échalotes
12 brins de ciboulette
70 gr de beurre
1 cuillère à soupe de miel
Sel poivre

Préchauffer le four

th7 (200°)

Peler et émincer

les échalotes.

Peler, épépiner

et couper en dés

le potiron.

Rincer sous un filet d'eau

les ailes de raie.

Enduire de beurre

la plaque du four

et mettre les ailes de raie.

Les arroser de vinaigre.

Ajouter les dés de potiron.

Couper le beurre en dés

et parsemer les ailes et le potiron.

Ajouter les échalotes.

Saler poivrer.

Enfourner 20 minutes.

Arroser de miel.

Poursuivre la cuisson

5 minutes.

Laver et sécher

les brins de ciboulette.

Dresser dans les assiettes

les dés de potiron

l'aile de raie ciseler

les brins de ciboulette

et arroser du jus de cuisson.