Sardine à la tomate et aux poivrons*

20.06.2014

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

24 sardines

1 boîte de tomates concassées

3 poivrons

(rouge, jaune, vert)

4 gousses d'ail

5 cl d'huile d'olive

1 oignon

Herbes de Provence

Sel, poivre

Éplucher et ciseler l'oignon

Peler et émincer l'ail

Épépiner,

couper en lanières

les 3 poivrons

Dans une sauteuse,

mettre de l'huile d'olive

et les herbes de Provence.

Ajouter les oignons, l'ail, les poivrons,

les tomates concassées avec leur jus,

saler et poivrer,

faire cuire 10 minutes à couvert.

Laver et vider les sardines,

enlever l'arête centrale et la tête.

Les faire cuire 3 minutes dans la fondue de tomates.

Laisser refroidir puis servir froid.