Confiture d'oranges aux épices

07.03.2013

Pour 5 pots de 350 g :

1 kg d’oranges non traitées (maltaise)
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
800 g de sucre

Râper superficiellement les oranges,

juste pour ôter la pellicule brillante.

Les faire tremper 12 h.

Égoutter.

Les placer dans une casserole.

Couvrir d’eau.

Porter à ébullition et laisser cuire

à petits frémissements 8 minutes.

Les égoutter.

Les couper en tranches

et les réserver.

Verser le sucre et 20 cl d’eau

dans une bassine à confitures.

Faire bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe en sirop.
Ajouter les oranges, leur jus et les épices.

Faire bouillir à nouveau

pendant 8 minutes environ.

Pour vérifier la cuisson,

verser quelques gouttes de sirop

sur une assiette.

Dès qu’il se fige,

la confiture est à point.

Répartir dans les pots.

Couvrir de Cellophane

et laisser refroidir.

Conserver dans un endroit frais et sec,

à l’abri de la lumière.