750 grammes
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Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient

*Gâteaux : Petits gâteaux au tapioca et au citron*

La fête des papilles
Portions : pour 8 personnes

75 g de tapioca
1/4 l de lait
50 g de sucre semoule
50 g de beurre
4 œufs
1 citron.

Faire bouillir le lait avec le sucre, verser le tapioca en pluie
et cuire de 2 à 5 minutes en tournant sans arrêt.

Hors du feu ajouter le beurre, les jaunes d’œufs
et le zeste râpé du citron.

Laisser tiédir et incorporer à la préparation
les blancs d’œufs battus en neige.

Beurrer de petits moules (ovales ou ronds),
les remplir de pâte et les mettre au four,
sur la lèchefrite ou sur un grand plat empli d'eau.

Laisser cuire de 20 à 25 minutes
à four moyen et démouler tiède.

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