Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
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Écaler les Oeufs Pour écaler facilement les œufs après cuisson dans l'eau : En fin de cuisson retirer sans attendre de l’eau chaude et passer sous l’eau froide. Craqueler la coquille, elle s’élimine sans difficulté.
Lire la suitePour que le blanc de l'œuf ne s'échappe pas de la coquille fêlée. La frotter avec un citron ou du vinaigre avant de plonger l’œuf dans l'eau. Le blanc restera à l'intérieur.
Lire la suiteLes casser et les battre à la fourchette et ajouter 1 cuillère à café de sucre. Le sucre évite aux jaunes d’œufs de se dessécher. Verser le tout dans un sachet de congélation ou un plat à congélation. Marquer sur une étiquette : le nombre de jaunes d’œufs...
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Blancs en neige 1 heure avant de les monter en neige sortir les œufs du réfrigérateur . Les réserver à température ambiante. Ajouter aux blancs d’œufs une pincée de sucre en poudre et quelques gouttes de citron. Placer votre bol sur un torchon plié en...
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Bien en Place Pour que vos demi-œufs tiennent bien en place dans le plat, avant de couper vos œufs en deux. Couper une petite lamelle des deux côtés des œufs, les œufs mimosa resteront bien droits dans l'assiette.
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Aromatisés aux truffes par Jeff La veille Enfermer les 8 œufs entiers et la truffe dans une boîte hermétique. Les laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
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Aromatisés aux Herbes de Provence Une astuce de pro pour parfumer les œufs crus Parfumer les œufs crus en les plaçant au frigo dans un bocal avec des herbes de Provence.
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Aromatisés à la vanille Une astuce de pro pour parfumer les œufs crus Parfumer les œufs crus en les plaçant au frigo dans un bocal avec de la vanille.
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Aromatisés à l'ail sans ail par Heidi Pour donner l'arôme d'ail à une omelette, sans y ajouter de l'ail, il faut laisser ses œufs une nuit au frigo dans un saladier avec des gousses d'ail épluchées, l’œuf absorbe la senteur.
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Faire bouillir de l’eau. Faire une petite incision au niveau du pédoncule de la tomate. Plonger la tomate dans l'eau. La sortir dès que la peau commence à craqueler. Avec un couteau attraper la peau de la tomate, elle se détachera facilement.
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