750 grammes
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Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient

*Potée : Potée auvergnate*

Portions : pour 4 personnesunnamed
Préparation : 30 minutes

Cuisson : 3 heures

 
1/2 kg de jarret de porc demi-sel
jarret de porc600 g de lard demi-sel
4 saucisses de Toulouse
1 chou vert
6 pommes de terre
4 carottes
2 oignons
2 poireaux
4 navets
1 bouquet garni
(thym, laurier et persil)
clous de girofle
poivre
 
Retirer les premières feuilles du chou.
Couper le chou en 4 et faire blanchir 3 minutes chou vert
dans l’eau bouillante salée.
Égoutter.
 
Peler les pommes de terre,
les carottes, les navets.
Couper les poireaux.
 
Plonger les viandes dans de l’eau bouillante,
pour les blanchir 5 minutes.
Égoutter la viande.
 
Mettre les viandes blanchies dans un faitout,
sauf les saucisses et couvrir d’eau froide.
 
Porter à ébullition 5 minutes
et ajouter le bouquet garni, l’oignon piqué
de clous de girofle et le poivre.
Ne pas saler.
 
Laisser cuire à feu doux 1 heure 30.
 
Ajouter tous les légumes,
sauf les pommes de terre.
Laisser mijoter 1 heure.
 
Ajouter les pommes de terre,
les saucisses et poursuivre la cuisson 30 minutes.
 
Disposer les légumes et la viande
dans un grand plat et servir chaud.

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