Riz : Taboulé de coucous de riz

06.10.2015

La fête des papilles

250 g de couscous de riz

3 tomates mures

1 concombre

1/2 citron confit

1 bouquet de menthe

1 cuillère à soupe de curcuma

10 cl d’huile d’olive

Sel

Rincer le couscous de riz sous l’eau froide.

Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau.

Verser en pluie le couscous de riz laisser cuire 6 minutes

(il doit rester très ferme).

Égoutter et passer sous l’eau froide.

Éponger avec du papier absorbant

incorporer le curcuma et l’huile d’olive.

Les grains de couscous vont prendre

une belle couleur dorée.

Enlever la pulpe du citron confit

couper en brunoise.

Épépiner les tomates et le concombre

couper en très petits dés.

Saler.

Incorporer la garniture à la semoule.

Ciseler le bouquet de menthe saupoudrer sur le taboulé.

Filmer et réserver 2 heures au frais.

*Riz : Taboulé de coucous de riz*